第842章：鳳凰水晶下

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“這就是我的菜品，請嘗用。”葉飛舟説。

評審席是一片欣賞目光。

蘭鳳賢首先鼓掌:“説實話，我一直在看你用豆芽編織，技法可用細緻到毫釐來形容！”

“普通人，可能不懂用豆芽編織菜式的難度，豆芽豆芽，它本身就是大豆類食材的芽，鮮和脆的口十分突出。而在我有限的記憶中，《鳳凰水晶》這道菜，原版是用焯水豆芽編織的，你在烹調過程卻加進“拔絲”技法加以改革…”這位龍廚頓一頓，非常興趣道:“恐怕，除了讓‘鮮’這一環更加凸顯外，也讓豆芽具備了不可思議的柔韌度，因此你才能在短短兩個小時內，呈上這麼一道頗耗功夫的經典菜品。”他一下子就認出是《鳳凰水晶》，且指出了獨特之處。

葉飛舟依舊是温文爾雅的樣子。

“是的“拔絲”這一個改良點，讓古食譜更上一層樓了。”他回答。

“剛剛的水…”第二位龍廚問，是卡爾賢者，他用帶着生硬口音的漢語説:“是“拔絲”必需的嗎？”卻是魏清蓮代為回答。

“那種水，名叫‘寒水’，是我們白玉樓的特產，從一口古老深井汲取而出，水的特就如你們眼睛所見，除了寒氣，就是賦予食材超常識的延展。”聞言，igo的大佬立刻雙目放光。

只能説過去的中華界，對外界而言太過神秘，卡爾賢者作為igo三會長之一，也是頭次踏足古老的土地，寒水什麼的，更是第一次聽聞。

“嚐嚐吧！”居中、擔當主評審的龍頭，淡淡地開口。

他率先拾起一雙筷子，其它人見狀，亦紛紛跟隨其後，對孤傲立於潔白陶瓷盤上的鳳凰，下筷。

龍頭筷子向鳳凰展開的羽翼伸去，對幾糖衣緊裹的豆芽，輕輕夾住，似乎沒用多少力氣風輕雲淡的樣子，就從鳳凰身體上，拔出了絢麗的翎羽，送進嘴巴。

“咔呲…”異常生脆的口。

“不錯！”龍頭開金口，給予一個平淡的評價，讓葉飛舟目驚喜。

“謝謝老師的肯定！”他趕緊躬身。

其餘評審也在吃，咔呲，咔呲。

先是一層糖衣在送進嘴，牙齒下壓時，糖衣破碎。

接着，一絲冷氣，咻的一下子鑽進口腔，看似只是一絲，卻令人渾身顫慄有被冰水從頭澆淋的透心之涼。

口腔也當然被冰凍一般。

但是冷氣漏，隨着而來的，還有牙齒咬破豆芽後，宣出來的蔬菜汁！

豆芽本就與筍、菌，並稱素食鮮味三霸，一個‘鮮’的風格在蔬菜瓜果眾食材中，堪稱打遍天下無敵手。

於是，口腔中宣鮮之味的豆芽，形成了一團火。

熊熊燃燒的鮮之味！

卡爾賢者眼睛止不住的擴張，瞳孔裏，滿滿的震撼“這、這是拯救我的鮮味力量啊！”他從冰封狀態中離，全身恢復活力。

從食材上談，原版《鳳凰水晶》好像就用了豆芽一種食材，是不是稱得上“寡淡”呢？

而葉飛舟的《鳳凰水晶》，在原版基礎上，增添了“拔絲”這一步。

於是，冷卻凝結的糖衣，在口腔破碎時，淡淡的甜味，與豆芽本身之鮮混合，形勢會變得怎樣？

無法形容的刺！

魏清蓮和第五名打醬油的麟廚評審，整個人都搐了一下。

“甜加鮮…竟然傳遞到四肢百骸！”

“那一絲輕盈的寒冷之氣是怎麼回事？唔，風味太獨特了，能順着口腔在我身體裏四下亂鑽，不行不行，完全不行了，好舒服！我要再吃一口！”評審的喜悦，那畫風，就像寒冷冬季，蔬菜稀少時，豆芽成了唯一的鮮脆拯救者。

事實也正如此。

寒氣，先是刮過食客全是，洗去之前多餘的顏，把畫布變為蒼白的。

然後豆芽在蒼白畫布上，豈不是耀眼？

當然。

豆芽沾了糖汁，隨意揮灑幾滴在畫布上，暗沉的糖之顏漸漸渲染開來時，譁——美食畫面展開了，評審們所見到的，是一隻翩翩起舞的鳳凰。

明明通體沐浴火焰。

明明身姿如此的靈動、輕盈。

可是，為什麼鳳凰它優雅的身影，總是若即若離、若隱若現呢？

“看不清楚！”卡爾賢者嘴裏低聲説，筷子又從鳳凰身上，拔下一束的豆芽，送進嘴巴咀嚼。

還是相同的景緻，鳳凰總是在觸之即得的距離外，輕盈飛舞，卡爾賢者注視鳳凰之影，內心泛起濃濃的不甘情緒，筷子起落夾菜，頻率驚人。

被如此慾望縱的，不僅僅是卡爾賢者。

除了一筷一筷慢慢細品不受影響的龍頭，剩餘的四個評審，皆化身飢餓的旅人。

很快。

鳳凰消失了，評審台，只剩一個空蕩蕩的盤子。

一尾翎都未留下，乾乾淨淨。

半晌，卡爾賢者才長長吐一口氣，將腦中徘徊的鳳凰之影驅逐出去，掏出手帕，仔細地擦了擦嘴，方抬頭注視葉飛舟，複雜地道:“糖、水和豆芽，竟然可以營造出這樣若即若離的高雅之味！”他讚歎。

“為什麼呢？”但聲音轉為低沉。

“我不想問你的“食義”！”

“我只想知道，為何簡簡單單、無比素淡的食材搭配，卻能有那樣的高雅之味！”葉飛舟微微一愣，接着出一個清笑容:“因為啊，那是豆芽原原本本的味道。”鏡頭聚焦在這個五屆擂王、天王門徒身上，全場除了低頭忙碌的夏羽，恐怕所有人都在屏氣凝視他。

“是不是很不可思議？”葉飛舟輕聲説，語速予人不急不緩的從容之“眾所周知，讓豆芽菜有細微泥臭味而且吃起來影響口的部分，就是它的芽和鬚！”

“所以，我這裏用的豆芽菜，已經一的，掐去頭和尾巴鬚部分，就變成了一細細的子，像是孫悟空的金箍，於是又有‘如意菜’之別稱。而這樣處理過的‘如意菜’，已然胎換骨，本不需要多餘的綠葉映襯，就有高雅之味。”

“而且…”葉飛舟笑了，道:“就如剛剛卡爾賢者所説，我這道《鳳凰水晶》，絕不是‘如意菜’的獨奏，他多出了寒水、糖汁的搭配組合，三者合一，就是…”

“真正的冰晶鳳凰！”龍門館陷入長時間的死寂。

嘉賓包間，顏奇又是嘆氣又是複雜地説:“他已經用簡略的説法解釋了，但那份高雅，真的僅僅是‘如意菜’的原味？我看未必吧。”夏擎沉聲道:“先從“拔絲”説，這種技法也叫拉絲，發源於齊魯，是魯菜影響很廣的烹調技法，主要用白糖來進行，而糖，在烹飪中，可增加菜品的鮮味。”

“顏兄，前面你看到了吧，葉飛舟是‘水炒糖’，而非‘油炒糖’，我想糖汁混進了寒水，本身增加鮮味之功效，只怕倍增了！”顏奇聽得點頭“是啊，‘水炒糖’！”話題在這結束，兩人沉默了。

“鐺！”不久，一個宣告烹調環節落幕的鐘聲，終於打破了死寂。