第二章

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廚房灶裡的火苗是不輕易熄滅的，在楊嬸添加一大把柴薪進去後，爐灶的火勢立即轉為兇猛。

甜兒依照五歲時便已詳記在心的炒菜口訣——去水、過油、快炒、瀝乾、起盤、迅速動作，短短時間之內，她快速炒起一盤又一盤鮮翠滴的青菜，遞到窗外的出菜桌上，讓楊玉紅端到前堂。

楊嬸看著她如此純且神速的炒菜技巧，一時之間倒也愣住了。

“楊嬸，接下來幫我準備西湖醋魚、生爆鱔片、龍井蝦仁這道菜的材料。”她站在爐灶前，一手揮舞著鏟子，頭也不回地拿起一旁桌上揚嬸處理好的材料，快速倒進鍋裡翻炒，每道料理的步驟在她腦中自然而然地浮現。

“楊嬸，魚！”

“等等，我還沒處理好。”楊嬸這時才發現，自己準備材料的速度竟比不上她烹煮的速度。

“沒關係，我來就可以了。”楊嬸聞言便將才清洗乾淨，魚鱗尚未刮除的五尾鯉魚遞給甜兒。

她接過魚身置於砧板上，手中換上一把刮鱗刀，三兩下就把魚身上的魚鱗剔除得一乾二淨。接著又換了一把雙面薄刃刀，一刺一切，魚的內臟幾乎是完整無缺地自切口處向下掉落。

她先將魚身快速過油一次，讓魚皮炸得酥脆再起鍋，接著將所有調味料依順序倒入拌煮，最後將魚淋上特製醬料便完成這道菜。這些動作宛如行雲水，沒有任何停滯，好像早已在她腦裡反覆練習數百次般悉。

楊嬸傻愣愣地看著她的一舉一動，西湖醋魚、生爆鱔片、龍井蝦仁、東坡燜、荷葉粉蒸，一道一道名菜就如同法術般自她手中變了出來。除了叫化雞因悶煮時間較長，酒館備有現成外，所有料理都在短短半個時辰內出菜完畢。

甜兒以衣袖抹了抹額上的汗，暫吁了口氣，此時卻聽見楊玉紅自前堂回報，“李師傅，外面的大爺說這點東西本就吃不飽，還沒有什麼別的？”

“糟了！材料已經用得差不多了。”因為酒館的生意一向不好，材料方面也就沒什麼存貨，待楊嬸一回神，才發現連先前許高升爺兒倆自倉庫取來的材料也即將告罄。

“楊嬸，我記得王哥今天應該要送豬來了不是嗎？”甜兒在心中盤算子，想到今天好像是酒館進豬的子。

“哎呀！今早那個豬王才說遲些才替我們送來，沒想到都過了未時，還不見人影。”楊嬸著急地說道。

怎麼辦，廚房裡已經沒有東西可以烹煮了。甜兒也到焦急，勉強要自己靜下心來想辦法。

現在廚房只剩幾隻半的叫化雞，還有一些蝦仁、豬塊、幾尾鱔魚、竹筍、荷葉，加上些青菜，就這些，還能變化出什麼菜，“楊嬸，可能要麻煩您請寶哥出去探一下那豬送來了沒？這邊我來想辦法。”

“喔！我知道了。”楊嬸聽見她的吩咐，趕緊往外跑去。

看著眼前的材料，甜兒想起桌下似乎還有一袋麵粉，以及一籃雞蛋。她靈機一動，將麵粉和著水、雞蛋做成麵糰，再將麵糰捏成一個個巴掌上的碟子，每個碟子裡還分為兩個區塊。

她首先將雞、蝦仁、豬、鱔魚、竹筍，分別調味成鹹、甜、酸、香、辣等五味，混入青菜絲，勾芡烹煮五分後，兩兩包進麵糰碟子，以另一片相同大小的麵糰上下緊壓封起，放進油炸鍋裡再炸上十來分鐘，最後將炸成黃金的麵糰裝盤，以荷葉襯底，就成了道前所未見的新式菜餚。

楊嬸一進廚房，看見桌上擺了五盤這麼奇怪的菜餚，不目瞪口呆，“甜兒，你這是…”

“這道菜是我臨時想出來的，要叫它什麼我也不知道，總之先上菜再說，對了，豬送來了嗎？”

“寶少爺已經出去看了，可是…甜兒，這道菜…”楊嬸顯然非常質疑這道菜是否能夠端上桌。

“放心！沒問題的。”此時窗外已經傳來楊玉紅催促的聲音，“李師傅，我們下道菜出什麼？”甜兒非常認真地想了想，終於想出適當的菜名，“對了！就叫『雙喜臨門』”知道時間急迫，楊嬸也不再羅唆，趕忙將那五盤奇怪的菜餚端到外頭遞給女兒。

“娘啊！這麼奇怪的菜我可是第一次看見，荷葉上那些圓盤狀炸餅裡包的是什麼呀？”楊玉紅見了納悶地問。

楊嬸也只能回答，“娘也不知道，不過這道菜是李師傅最新研發出來的，叫做雙喜臨門。就這樣！快點給客人送去吧。”一旁待命的財叔也趕緊上前幫忙，楊嬸忍不住心中好奇，於是跟了出去。

廳上酒酣耳熱，十數名黑衣大漢盡情地把酒言歡，站在櫃檯裡的許高升雖然有些懼怕他們驚人的氣勢，但還是忍不住有些動，酒館已經好久沒有這麼熱鬧了。

“大哥！這幾道菜分量雖然不夠，但是滋味十分不錯啊。”正中央一桌黑衣漢子對著他們的老大說道。

“是啊，我本來以為在這麼偏僻的城鎮是不會有什麼好吃的，沒想到真是出人意料啊！”黑衣大漢的老大滿意地說著，旋即又催促道:“老闆，怎麼菜這麼久還沒上來，別讓我的弟兄們餓著了！”

“是、是！馬上來。”許高升趕緊離開櫃檯朝廚房走去，卻在途中遇見端著菜的楊玉紅、財叔和楊嬸。

“你們怎麼這麼久？前堂的大爺們等得不耐煩了。等等…你們手上端的是什麼？”三人手裡端的菜是他從來沒看過的。